Qualità mense e alimenti
Qualità degli alimenti, attenzione per la salute e rispetto per l’ambiente sono le scelte adottate dal DSU Toscana presso i ristoranti universitari che offrono preparazioni alimentari corrette dal punto di vista nutrizionale e attente ad esigenze di salute e scelte culturali. I menù sono vari e bilanciati e presentano anche prodotti biologici e alimenti di filiera corta. A richiesta è possibile avere pietanze preparate con alimenti privi di glutine per chi soffre di celiachia. Inoltre giornate di degustazioni di prodotti tipici e menù a tema permettono di conoscere e scoprire particolari tradizioni culinarie.
L’utilizzo di piatti in ceramica e posate in acciaio permette di limitare il ricorso alle stoviglie monouso e consente di ridurre la quantità di rifiuti prodotti nel processo. In alcune strutture è stata avviata la raccolta differenziata sia da parte dei cuochi in fase di preparazione delle pietanze che da parte degli studenti a fine pasto: un gesto concreto da parte di tutti per il rispetto dell’ambiente.